K výrobe päťhviezdičkovej Metaxy sa používajú tri druhy slnkom vysušených vinných hrozien, ktoré sa destilujú a dozrievajú najmenej 5 rokov v živicových dubových sudoch. Päťhviezdičková Metaxa je brandy, ktoré oplýva nenapodobiteľnou sladkou chuťou. Odborníkmi i verejnosťou je veľmi často uznávaná za samostatnú a jedinečnú kategóriu medzi zrejúcimi destilátmi. Metaxa je jedinečný grécky nápoj s dlhou tradíciou. Jeho autor Spyros Metaxas iste v roku 1880 netušil, že sa jeho značka stane jedným zo symbolov slnečného Grécka. K výrobe Metaxy sa používajú slnkom vysušené vínne bobule hrozna troch druhov, ktoré sa destilujú a zrejú minimálne tri roky v dubových sudoch. Počet rokov zrenia je na fľašiach označený počtom hviezdičiek. Po skončení procesu zrenia sa destilát mieša s archívnymi ročníkmi muškátových vín a tajnou zmesou gréckych bylín. Nakoniec sa nechá táto zmes ešte pol roka zrieť. Týmto sa výrobný proces odlišuje od postupov používaných pri výrobe brandy.