Toto vyvážené červené víno z Talianska sa vyrába z odrody hrozna Primitivo. Hrozno pre Doppio Passo Primitivo Puglia sa v čase, keď je dokonale zrelé, zbiera výlučne ručne bez pomoci hrubých a menej selektívnych plných zberačov. Po zbere sa hrozno rýchlo odvezie do vinárstva. Tu sa vyberie a starostlivo rozoberie. Nasleduje kvasenie v nerezových nádržiach pri kontrolovaných teplotách. Po ukončení fermentácie môže Doppio Passo Primitivo Puglia niekoľko mesiacov ďalej harmonizovať na jemných kvasničných kaloch.