Cihuatán Xaman je najvyššou poctou mayskému odkazu a krajine svojho pôvodu, El Salvadoru. Jeho názov bol inšpirovaný mayským bohom Polárky, ktorý bol ochrancom údolia Cihuatán. Xaman bol vždy najžiarivejšou hviezdou na oblohe, ku ktorej sa Mayovia obracali pre rady a múdrosť, a ráno potom odpočíval na posvätnom strome Ceiba. Cihuatán Xaman je šestnásťročný rum, pričom 15 rokov zrel v sudoch z amerického duba, ktoré predtým uchovávali bourbon, a ďalej ešte jeden rok v sudoch z mayského stromu Ceiba. Výsledný rum sa vyznačuje najmä tónmi kože, klinčekov, sliviek, toastu s balzamikovým octom, grilovaného ananásu a slaniny s panelom (stuhnutou šťavou z cukrovej trstiny).